trozo de tarta

El mítico terciopelo rojo “red velvet cake”

RED VELVET CAKE

 

Todos hemos oído hablar de lo exquisito de “red velvet”, este mítico bizcocho cuyo origen se remonta a  algunos libros de cocina de principios del siglo XX, como el “The Oxford-University Methodist Church Community Cookbook” de 1910, donde se nombra ya este bizcocho.

En aquella época se solían poner nombres atractivos a los postres para excitar los paladares.”Velvet” o terciopelo, se les llamaba a los pasteles de miga muy fina, y “Red” se les ponía a los pasteles en los que se usaba “red sugar” (azúcar rojo, o conocido como azúcar moreno), en lugar del azúcar blanco.

Hoy en día se colorea el bizcocho para que sea rojo, como su propio nombre indica, y como vereis en esta receta
En cuanto al tiempo con las cantidades que puse se hizo en aproximadamente 50 minutos.
El relleno y la cobertura la hice de crema de mascarpone que le va muy bien.

La receta no os digo que sea de nadie en concreto, porque mire mil y una y al final hice mi propia composición.
CAKE
125 gr de mantequilla
2 cucharadas de cacao
150 gr de azúcar
2 huevos
250 ml de buttermilk
300 gr de harina
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de vinagre blanco de vino
2 cucharaditas de colorante rojo en gel
CREMA DE MASCARPONE
500 gr de mascarpone
300 gr de nata montada
1 cucharadita de vainilla
Para hacer el cake primero se tamizan la harina con el cacao y la sal y se reservan. A continuación se baten la mantequilla con el azúcar, cuando este cremoso se añaden los huevos uno a uno , la vainilla y el colorante. Yo use el red red de Wilton, y me quedo muy oscuro para mi gusto el bizcocho, yo creo que se puede usar algo menos. Se baja un poco el ritmo de la batidora y se pone 1/3 de la harina 1/2 buttermik 1/3 harina 1/2 buttermilk y el resto de harina. Cuando el horno ya este caliente a 170º y el molde preparado se mezclan el vinagre y el bicarbonato y se añaden a la masa. Se pone en el molde y se hornean durante 45 minutos aproximadamente o hasta que el palillo salga limpio.
Para la crema yo compre la nata, si no, se monta nata con azúcar glass. En mi caso simplemente batí todo.
Gracias mil por estar ahí.
56 Comments
  • Scarlata y el Señor Don Gato

    22 octubre, 2013 at 15:25

    me encanta este bizcoho!!! es nmi favorito la verdad.

    • Acaramelada

      22 octubre, 2013 at 15:51

      Es que está muy buenisimoooooo!!

  • Marina A.F.

    22 octubre, 2013 at 15:30

    Te ha quedado precioso, Ana Rosa!

  • María Jesús

    22 octubre, 2013 at 15:31

    me gusta y he de probar con el amscarpone, a mi hija le gusta y le debo una red velvet ya que ha sido su cumple y aun no he hecho nada para ella….. gracias por la receta me ha venido genial.

    • Acaramelada

      22 octubre, 2013 at 15:52

      De nada, ya me contarás…Si, se lo haces otro día y le sorprendes más.

  • Mayté Chiappero

    22 octubre, 2013 at 15:46

    Me encanta el Red Velvet , es mi bizcocho favorito! El tuyo tiene una pinta tremenda :)
    Besos
    Sweet or Salty

    • Acaramelada

      22 octubre, 2013 at 15:53

      Muchas gracias guapetona!! besooos

  • Señora Tartufo

    22 octubre, 2013 at 15:50

    Y yo que aún no he probado este bizcocho, con lo mítico que es. A ver si me animo y lo preparo que con tu receta seguro que me sale de lujo. Besitos :)

    • Acaramelada

      22 octubre, 2013 at 15:53

      Ya me contarás…ya me contarás. besitos

  • Michi Carrique

    22 octubre, 2013 at 18:17

    Me encantan los red velvet, cuando estuve allí le pregunté a tu hermana por el colorante más adecuado. La verdad es que el color es precioso pero sin él el bizcocho sigue estando súper rico, jeje. No sé qué será, si la buttermilk o el sabor suave de chocolate, pero es uno de mis favoritos. Besicos a las dos. Por cierto! A ver si te pillo en el puente de diciembre, que estoy pensando subir! 😀

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:02

      El puente de Diciembre estaré en un congreso como fotografa. Mi hermana, Virginia y Mabel si estarán por alli. !que tendrá el red-velvet!. besitos

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:05

      Es el puente de Noviembre el que no estaré, el de Diciembre…madre mia…cuanto queda!!!…jja

  • doris

    22 octubre, 2013 at 18:54

    Realmente deliciosa esta tarta, se ve con estos ingredientes muy cremosa.Besossss

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:02

      Gracias Doris!!. besos

  • Catarina Sá

    22 octubre, 2013 at 19:10

    Já vi tantas receitas de red velvet e nunca fiz, apesar de andar curiosa para experimentar.
    Adorei o recheio/cobertura, parece esplêndida a conjugação! Anotei para fazer :)

    beijitos!

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:03

      Pues animate a hacerlo y me cuentas…ya verás. un besoooo

  • Encarnita

    22 octubre, 2013 at 20:07

    Un bizcocho que me gusta mucho,lo suelo utilizar en mis tartas ,relleno de chocolate esta muy rico .Te quedó una tarta genial.besinos

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:04

      Muchas gracias guapa!, un beso

  • Helena Oses Ursua

    22 octubre, 2013 at 20:09

    Que bueno es el red velvet por favor. Yo lo probé hace ya dos años y es uno de los fijos imprescindibles en mi cocina. Es verdad que tiene un sabor un tanto peculiar debido al buttermilk pero con esa crema de mascarpone…. ains se me hace la boca agua¡¡¡¡¡
    MUAKKKKKKK

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:06

      Gracias Helena, guapetona!!, un besoooo

  • Inma- The chocolate pocket

    22 octubre, 2013 at 20:19

    Marivolloso ese red velvet relleno de crema de mascarpone! Yo ya he probado uno casi idéntico y es que la combinación es fantástica! Suave, suave, suave… soft cake, así es como se tenía que llamar junto con la crema de mascarpone. Ji,ji.
    Ver ese corte es morirse de envidiaa! Me gusta el color, lo veo fantástico.
    Besitos

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:07

      Jjja, morirse de envidia…noooo, venga, animate y hazlo, espero tus fotos. bss

  • São Ribeiro

    22 octubre, 2013 at 20:27

    Ficou lindo e com mascarpone tem que estar uma verdadeira delicia.
    Já comia uma fatia bem generosa
    bjs

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:07

      Si, animate y hazlo, te va a encantar. bss

  • elena mrmlada

    22 octubre, 2013 at 21:42

    Qué rica! Es una tarta de las de triunfar!! Un besote. Elena

    http://mrmlada.blogspot.com

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:08

      Si, tienes toda la razón. besooos

  • Churretosa

    23 octubre, 2013 at 07:42

    Sí… EL BIZCOCHO!!! Realmente suave y aterciopelado, me encanta, está entre mis favoritos y al igual que tu, el frosting de queso sin mantequilla y con poca azúcar… ideal!!!
    Besos.
    Raquel

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:08

      Muchas gracias!!!, besitos

  • Isa

    23 octubre, 2013 at 08:36

    Es uno de mis preferidos! Queda tan jugoso y esponjoso y con la crema de queso ya es para quitarse el sombrero.
    Besitos!

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:09

      Jjja, muchas gracias, un besazooo

  • Pikiyina se viste de fieltro

    23 octubre, 2013 at 09:45

    Nunca he probado el bizcocho red velvet pero vamos, tiene una pinta estupenda.

    http://pikiyinasevistedefieltro.com/blog/

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:09

      Muchas gracias guapa!!. bss

  • tartearte

    23 octubre, 2013 at 11:13

    Me encanta el red velvet!!!Creo que es de los mejores bizcochos que he probado, y el tuyo tiene una pinta exquisita!! Que hambre!!un besito

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:10

      Ya te digo, da hambre sólo pensarlo. bss

  • Mijú

    23 octubre, 2013 at 14:23

    Que corte tan bueno con tantos pisos.
    Un saludito

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:00

      Si, lo hace doblemente jugoso…besitos

  • Pilar QyM

    23 octubre, 2013 at 14:28

    Ooooooooooooooooooooooooh que bonita te ha quedado, me encanta el color que tiene……me mandas un trocito porfi????.
    Besos.

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 08:00

      Jjja…marchando!!, un besooo

  • Ariela Mosquera

    23 octubre, 2013 at 15:23

    Que buena! Me encanta y te ha quedado muy chula! Un biko. La Caja de las Delicias

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 07:59

      Muchas gracias guapa!!. bss

  • Limón y pimentón (Lucía)

    23 octubre, 2013 at 17:05

    Tiene que estar buenisimo.
    Felicidades por el blog y te invito a que te pases por el mio.
    Gracias.

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 07:59

      Gracias por la invitación Lucia, voy!. bss

  • Mary Luz Piñeiro

    23 octubre, 2013 at 20:24

    Ohhh, qué precioso Red Velvet!!! ¿Qué tendrá este pastel tan fabuloso que nos encandila a todos?…Maravilloso, ideal!!!

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 07:58

      !eso digo yo!, un besito Mari

  • mividaenundulce

    23 octubre, 2013 at 23:20

    Me encanta el red velvet, y es que ese color rojo lo hace súper interesante, además de ese ligero sabor a chocolate.

    • Acaramelada

      24 octubre, 2013 at 07:58

      Si, es delicioso!!!, un besooo

  • lasdeliciasdepilar

    24 octubre, 2013 at 19:44

    Hola guapetona ¿como va todo? ya veo que liada con el hallowen y la tienda, este pastel no es uno de mis preferidos, quizás por el hecho de tener que añadir mucho colorante, aunque lo he probado con remolacha y no esta tan mal. Besos dulces. muakkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

    • Acaramelada

      25 octubre, 2013 at 05:33

      Una buena idea lo de la remolacha…Pues si, liada Pilar, ya sabes, pero encantada.Un besito

  • GOLONSEGUS

    27 octubre, 2013 at 15:56

    Que pinta más buena por favor… se me hace la boca agua…!
    La arañita muy cuca.

    Besitosss para las Dos.

    • Maria Jose Adan

      3 noviembre, 2013 at 14:56

      Seguro que a ti te sale estupendo!! Bss

  • Mariela

    27 octubre, 2013 at 21:17

    Tiene una pinta!!!!! y con el mascarpone ya ni hablar
    debe ser delicioso, gracias por compartir tu receta.
    Besos

    • Maria Jose Adan

      3 noviembre, 2013 at 14:54

      Gracias a ti por venir a verla: Bss

  • ana

    8 noviembre, 2013 at 20:08

    Me encanta este pastel y te ha quedado que se me hace la boca agua, en serio. Besos

  • Escuciplando

    11 noviembre, 2013 at 01:36

    Le trngo muchísimas ganas a esta tarta. Que bonita ha quedado bs.

  • silvia martin

    16 diciembre, 2013 at 12:55

    Que bien te ha quedado! Tiene una pinta increible. Probare tu receta
    Gracias por compartir guapa
    http://silviaishere.blogspot.com.es/