jueves, 10 de abril de 2014

Bizcocho de cafe y nueces.


Hoy receta sencillita, pero muy muy rica. Bizcochito de cafe con nueces. Os apuntáis?

RECETA

Para un molde de 20 cm
175 g de mantequilla
175 g de azúcar moreno
3 huevos
1 cucharadita de pasta de vainilla
175 g de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharada de café en polvo

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde con spray
Batimos la mantequilla con el azúcar  hasta conseguir una crema muy esponjosa.
Añadimos los huevos uno a uno, incorporamos la pasta de vainilla el café y a continuación incorporamos manualmente con una espátula y movimientos envolventes la harina que previamente hemos tamizado junto con la levadura.
Pasamos la mezcla al molde y horneamos durante 40' o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

Muy muy rico.

Gracias por estar siempre ahí, besos mil!!

domingo, 6 de abril de 2014

Brownie con nueces o cuando un error ser convierte en un acierto!!


 Un Brownie es literalmente ‘marroncito’ con lo que queda claro porque este pastel no aparece nunca con su nombre traducido al castellano je je. 
A veces se cubre con crema de chocolate y puede llevar como este de Acaramelada dentro trocitos de nueces y chocolate o mantequilla de cacahuete o trocitos de toffe....




Pero a lo que vamos, este pastel tiene varias leyendas asociadas. Hay tres mitos principales sobre la creación del brownie. El primero, que un chef añade accidentalmente el chocolate derretido a la masa de galleta. El segundo, un cocinero se olvidó de añadir la harina a la masa. Y en tercer lugar y esta es la creencia más popular, que un ama de casa no tenía levadura en polvo y la improvisación  creo este pastel. Se decía que ella estaba horneando para los huéspedes y decidió servir estas tortas aplanadas a ellos. El éxito hizo que se convirtiese en uno de los pasteles mas clásicos dentro de la repostería USA.
¿Con cual os quedáis?
Lo cierto es que es de esos dulces que o gusta o no gusta, porque su sabor y su textura son muy muy especiales. 
¿Quereis la receta de este?

RECETA

200 g chocolate mínimo 70 cacao 
200 g mantequilla temperatura ambiente450 g azúcar4 huevos2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto140 g de harina1/2 cucharadita de bicarbonato100 g de nueces125 g de pepitas chocolate


Ponemos en un cazo el chocolate y mantequilla y derretimos. Podemos hacerlo en el microondas calentando con cuidado Cuando esta derretido añadimos el azúcar y removemos.Echamos en un bol y añadimos los huevos uno a uno batiendo a mano con varillas.Añadimos la vainilla y removemos.Incorporamos la harina y el  bicarbonato y movemos con las varillas, sin batirAñadir chips y nueces y mover.Precalentamos el horno a 160ºEngrasamos un molde o usamos bandejas individuales de papel craft y pasamos la masa de BrownieHorneamos 35'



Simplemente delicioso, este brownie me ha gustado hasta a mi, y eso que soy del sector al que no le gustan los brownies!! je je
Gracias por estar siempre ahí!!
Besos Mil!!


jueves, 27 de marzo de 2014

Plumcake ,Pastel de ciruelas???? Noooo!!! Pastel de frutas



Tenemos una clientela muy exigente con nuestros bizcochos je je, así que vamos probando nuevas recetas para sorprenderles. Y esta es de las que ha encantado. Esta bueno bueno bueno.

Es un plum cake. Es curioso lo del nombre de este pastel, sabéis que los anglosajones no lo denominan así? Para ellos este bizcocho de frutas se llama fruit cake ósea pastel de frutas. Pero lo cierto es que si nos dicen que vamos a comer plum cake todos pensamos en un pastel de este tipo, un poco denso y con trozos de frutas y frutos secos. Verdad?
Pero es que además si aceptamos pulpo lo cierto es que este tipo de bizcochos llevan pasas de uvas y ciruelas que es lo que dice su nombre. Vamos que un poco ratito el asunto je je

Lo cierto es que este bizcocho con frutas se denomine como se denomine ha quedado fantástico


RECETA

225 gramos de harina de repostería.
125 gramos de azúcar glass.
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
3 huevos.
1 cucharadita de levadura
300 gramos de frutas secas, frutos secos o frutas confitadas. En este caso 100 gr de pasas, 100 gr de orejones de albaricoque y 100 gr de dátiles
Ron para remojar las pasas


Ponemos las pasas y los dátiles cortados en trozos pequeños a remojar al menos 30´antes de comenzar.
Troceamos los orejones en trozos pequeños
Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que quede muy cremoso.
Añadimos los huevos uno a uno esperando a que se integre bien el anterior.
Escurrimos las pasas y los dátiles del ron y reservamos este. Juntamos las frutas con los orejones y los rebozamos bien con parte de la harina que ya teníamos previamente pesada.
Al resto de la harina le añadimos la levadura y la tamizamos sobre la mezcla de azúcar mantequilla y huevos y mezclamos suavemente con movimientos envolventes con ayuda de una espátula de silicona.
Si nos ha quedado ron del de macerar la fruta lo incorporamos a la mezcla, y a continuación añadimos las frutas rebozadas en harina. Estas ultimas las mezclamos con mucho cuidado, solo que queden incorporadas para evitar que se deshaga la capa de harina y caigan al fondo.
Dejar reposar la masa 15´en la nevera.
Precalentamos el horno a 200º
Engrasamos un molde alargado
Vertemos la masa y alisamos un poco la superficie.
Horneamos 10 minutos a 200º y después de este tiempo se bajan 20º hasta los 180 y horneamos durante unos 30' mas o hasta que quede limpio el palillo al pinchar.


Os animáis a probar??
Gracias por estar ahí

Besos mil

jueves, 20 de marzo de 2014

Bizcocho de naranja con orange curd y sobre como a Acaramelada le van las camaras



Esta claro que a Acaramelada le gustan las cámaras je je. Hemos pasado ya por varios rodajes, unos en Acaramlada y otros fuera.
En el post de hoy os queremos enseñar parte del ultimo rodaje, son poquitas las imágenes, pero es que no os podéis imaginar la que lían para 6´´que es lo que sale acaramelada en la promo.
Y básicamente hemos llegado a varias conclusiones, son como un elefante en una cacharería je je. Estos no rompieron nada, pero casi casi que salimos en los telediarios( pero esa os lo cuento otro día je je)

Tienen siempre hambre, o simplemente son unos golosos empedernidos. Como le dieron a las galletas de mantequilla de cacahuete!!!! 

 Los publicistas tienen unas ideas muy extrañas de como se trabaja habitualmente. Que manía en tener cosas por medio!! Estos se empeñaron en esparcir harina por la mesa. Pero señores que se supone que estoy dando los últimos toques a un tarta de fondant!! Que pinta la harina???? je je
 Pero luego....queda así de chulo.
video

Pero no creáis que no hay receta en este post, que la tarta no era de mentirijillas, que los de la productora tenían muy claro que después del arduo trabajo querían darse un capricho.

BIZCOCHO DE NARANJA CON ORANGE CURD

RECETA DEL BIZCOCHO

250 gr de Harina
250 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
4 huevos
2 cucharaditas de levadura
2 cucharadas de emulsión de naranja
70ml de leche

Batimos la mantequilla con el azúcar unos 5 minutos hasta que espumen. A continuación añadimos los huevos uno a uno y cuando estén bien incorporados añadimos la emulsión de naranja. A continuación incorporamos la mitad de la harina que hemos tamizado junto con la levadura. Cuando este  bien integrado incorporamos la leche. Y por ultimo la harina restante.

Ponemos en un molde de 20cm que previamente hemos engrasado con spray antiadherente, y horneamos a 170º durante unos 45´ o hasta que al pinchar salga seco el palillo.


El bizcocho lo rellenamos con la crema "orange curd" que os contamos el otro día. 

En este bizcocho usamos la emulsión de naranja que tenemos en la tienda, funcionan genial y quedan muy muy natural.

A ellos les encanto.

Os animáis a probar?

Gracias por estar ahí, besos mil