viernes, 18 de abril de 2014

Tostadas francesas, french toast, pain perdu....



Tostadas francesas, french toast, pain perdu... O las torrijas francesas como queráis. Es curioso esto del nombre, ¿Os acordáis que el otro día os hablaba de como el plum cake no es tal ni se llama así en los países anglosajones? Pues con este postre pasa lo mismo.
El origen es francés, pero en Francia no se llaman tostadas francesas, si no pain pedu y es un postre que se "invento" como nuestras torrija para aprovechar el pan de días anteriores.

Habitualmente las encontraréis preparadas con pan de molde blanco, pero en este caso he usado pan de molde integral, aunque a mi me gustan con pan pan, vamos tipo torrijas, o como se le llama por el pueblo de mi padre torrejas.

 

RECETA

2 huevos
1/2 vaso de leche
pan (de molde o de barra del día anterior)
Mantequilla
azúcar
canela


Batimos los huevos y añadimos la leche, a mi me gusta azucararla un poco y añadirle un poco de canela, aunque por ahí veréis la receta solo con los huevos y la leche.
Mojamos las rebanadas de pan y pasamos a una sartén, que previamente hemos untado con mantequilla. Es como si lo hiciésemos a la plancha pero con un poco de mantequilla.
Doramos las dos caras del pan.
Espolvoreamos con un poco de azúcar y canela.
Están deliciosas si como en este caso las acompañamos de unas fresas maceradas del día anterior con azúcar.






























¿Os animáis?

Gracias por estar siempre ahí, Besos mil

jueves, 10 de abril de 2014

Bizcocho de cafe y nueces.


Hoy receta sencillita, pero muy muy rica. Bizcochito de cafe con nueces. Os apuntáis?

RECETA

Para un molde de 20 cm
175 g de mantequilla
175 g de azúcar moreno
3 huevos
1 cucharadita de pasta de vainilla
175 g de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharada de café en polvo

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde con spray
Batimos la mantequilla con el azúcar  hasta conseguir una crema muy esponjosa.
Añadimos los huevos uno a uno, incorporamos la pasta de vainilla el café y a continuación incorporamos manualmente con una espátula y movimientos envolventes la harina que previamente hemos tamizado junto con la levadura.
Pasamos la mezcla al molde y horneamos durante 40' o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

Muy muy rico.

Gracias por estar siempre ahí, besos mil!!

domingo, 6 de abril de 2014

Brownie con nueces o cuando un error ser convierte en un acierto!!


 Un Brownie es literalmente ‘marroncito’ con lo que queda claro porque este pastel no aparece nunca con su nombre traducido al castellano je je. 
A veces se cubre con crema de chocolate y puede llevar como este de Acaramelada dentro trocitos de nueces y chocolate o mantequilla de cacahuete o trocitos de toffe....




Pero a lo que vamos, este pastel tiene varias leyendas asociadas. Hay tres mitos principales sobre la creación del brownie. El primero, que un chef añade accidentalmente el chocolate derretido a la masa de galleta. El segundo, un cocinero se olvidó de añadir la harina a la masa. Y en tercer lugar y esta es la creencia más popular, que un ama de casa no tenía levadura en polvo y la improvisación  creo este pastel. Se decía que ella estaba horneando para los huéspedes y decidió servir estas tortas aplanadas a ellos. El éxito hizo que se convirtiese en uno de los pasteles mas clásicos dentro de la repostería USA.
¿Con cual os quedáis?
Lo cierto es que es de esos dulces que o gusta o no gusta, porque su sabor y su textura son muy muy especiales. 
¿Quereis la receta de este?

RECETA

200 g chocolate mínimo 70 cacao 
200 g mantequilla temperatura ambiente450 g azúcar4 huevos2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto140 g de harina1/2 cucharadita de bicarbonato100 g de nueces125 g de pepitas chocolate


Ponemos en un cazo el chocolate y mantequilla y derretimos. Podemos hacerlo en el microondas calentando con cuidado Cuando esta derretido añadimos el azúcar y removemos.Echamos en un bol y añadimos los huevos uno a uno batiendo a mano con varillas.Añadimos la vainilla y removemos.Incorporamos la harina y el  bicarbonato y movemos con las varillas, sin batirAñadir chips y nueces y mover.Precalentamos el horno a 160ºEngrasamos un molde o usamos bandejas individuales de papel craft y pasamos la masa de BrownieHorneamos 35'



Simplemente delicioso, este brownie me ha gustado hasta a mi, y eso que soy del sector al que no le gustan los brownies!! je je
Gracias por estar siempre ahí!!
Besos Mil!!


jueves, 27 de marzo de 2014

Plumcake ,Pastel de ciruelas???? Noooo!!! Pastel de frutas



Tenemos una clientela muy exigente con nuestros bizcochos je je, así que vamos probando nuevas recetas para sorprenderles. Y esta es de las que ha encantado. Esta bueno bueno bueno.

Es un plum cake. Es curioso lo del nombre de este pastel, sabéis que los anglosajones no lo denominan así? Para ellos este bizcocho de frutas se llama fruit cake ósea pastel de frutas. Pero lo cierto es que si nos dicen que vamos a comer plum cake todos pensamos en un pastel de este tipo, un poco denso y con trozos de frutas y frutos secos. Verdad?
Pero es que además si aceptamos pulpo lo cierto es que este tipo de bizcochos llevan pasas de uvas y ciruelas que es lo que dice su nombre. Vamos que un poco ratito el asunto je je

Lo cierto es que este bizcocho con frutas se denomine como se denomine ha quedado fantástico


RECETA

225 gramos de harina de repostería.
125 gramos de azúcar glass.
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
3 huevos.
1 cucharadita de levadura
300 gramos de frutas secas, frutos secos o frutas confitadas. En este caso 100 gr de pasas, 100 gr de orejones de albaricoque y 100 gr de dátiles
Ron para remojar las pasas


Ponemos las pasas y los dátiles cortados en trozos pequeños a remojar al menos 30´antes de comenzar.
Troceamos los orejones en trozos pequeños
Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que quede muy cremoso.
Añadimos los huevos uno a uno esperando a que se integre bien el anterior.
Escurrimos las pasas y los dátiles del ron y reservamos este. Juntamos las frutas con los orejones y los rebozamos bien con parte de la harina que ya teníamos previamente pesada.
Al resto de la harina le añadimos la levadura y la tamizamos sobre la mezcla de azúcar mantequilla y huevos y mezclamos suavemente con movimientos envolventes con ayuda de una espátula de silicona.
Si nos ha quedado ron del de macerar la fruta lo incorporamos a la mezcla, y a continuación añadimos las frutas rebozadas en harina. Estas ultimas las mezclamos con mucho cuidado, solo que queden incorporadas para evitar que se deshaga la capa de harina y caigan al fondo.
Dejar reposar la masa 15´en la nevera.
Precalentamos el horno a 200º
Engrasamos un molde alargado
Vertemos la masa y alisamos un poco la superficie.
Horneamos 10 minutos a 200º y después de este tiempo se bajan 20º hasta los 180 y horneamos durante unos 30' mas o hasta que quede limpio el palillo al pinchar.


Os animáis a probar??
Gracias por estar ahí

Besos mil