Cookies a photo by Acaramelada on Flickr.

A estas alturas ya te habrás dado cuenta cual es mi estilo, pero si aun así no lo tenias claro, estas galletas lo ponen en total evidencia.

La receta de galletas la mía clásica. Busqué, probé, experimenté y finalmente… la receta que a mi me funciona.GALLETAS

250 gr de mantequilla sin sal a tª ambiente
250 gr de azúcar
1 huevo xl
1 cucharadita de esencia de vainilla
550 gr de harina de repostería

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, lo justo para mezclarse.
Cuando están mezclados el azúcar y la mantequilla añadimos el huevo que hemos cascado en un bol (así evitamos que caiga nada de cáscara) y hemos mezclado muy ligeramente.
Cuando esta incorporado añadimos la vainilla, mezclamos e incorporamos la harina.
Mezclamos suavemente. Yo cuando veo que ya esta mas o menos la masa la saco y termino de homogeneizarla con las manos.

¿Porque tanta suavidad? ¿Porque no batir en vez de mezclar?
Por dos razones, la primera es no añadir aire a la masa y así obtener una galletas lisas. Para cualquier finalización es importante que tenga un acabado uniforme y liso por encima, pero si el acabado es de papel fondant es básico. Además una vez incorporamos la harina no batimos mucho para evitar que se desarrolle el gluten de la harina, de esta forma conseguimos galletas crujientes y no gomosas.

Estiramos la masa entre  dos papeles de hornear dando un grosor a las galletas de 0.5 cm aproximadamente. Cortamos con el molde elegido y pasamos a una bandeja de hornear cubierta con papel de hornear. Cuando tenemos toda la bandeja llena la metemos en la nevera y dejamos que cojan consistencia las galletas. Aproximadamente media hora.

Metemos en el horno a 170º y horneamos una media de 12 minutos. El tiempo varía mucho dependiendo del tamaño de las galletas, que por cierto es importantísimo que sea el mismo para todas las galletas de la bandeja, el punto de horneado sera cuando se comienzan a dorar los bordes.

Luego se imprime, con tinta comestible, en papel fondant  o de azúcar un dibujo, para estas galletas me gustan los motivos repetitivos y pequeños. Recortamos la silueta elegida, se humedece con agua y posteriormente se pega sobre la galleta.

Para asegurarnos que queda bien pegado, mientras se seca, y que no se levantan los bordes se ponen boca abajo sobre un paño de cocina (yo le llamo “rodilla”, como se dice en mi tierra).
Posteriormente se pueden dar toques con fondant o con royal icing, pero a me me parecía que la sencillez era lo que le daba el toque a estas galletillas.

He mandado algunas de estas a unas seguidoras del blog que leyeron el código bidi de esta página, era un juego que ha resultado divertido.

La verdad es que quedan muy vistosas y a todo el mundo le gustan, os animo a que probéis a hacerlas , y si tenéis cualquier duda, ya sabéis donde encontrarme.

También había pensado llamarlas “galletas mareadas”, por el mareo que les dió mi hermana para hacerles las fotos…!pobres galletas!

Besos mil y gracias, vuestros comentarios me hacen querer hacer mejores cosas cada día.