Las Galletas de Mantequilla de Acaramelada

La receta :

INGREDIENTES

250 gr de mantequilla sin sal a tª ambiente
250 gr de azúcar
1 huevo xl
1 cucharadita de esencia de vainilla
550 gr de harina de repostería

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, lo justo para mezclarse.
Cuando están mezclados el azúcar y la mantequilla añadimos el huevo que hemos cascado en un bol (así evitamos que caiga nada de cáscara) y hemos mezclado muy ligeramente.
Cuando esta incorporado añadimos la vainilla, mezclamos e incorporamos la harina.
Mezclamos suavemente. Yo cuando veo que ya esta mas o menos la masa la saco y termino de homogeneizarla con las manos.

¿Porque tanta suavidad? ¿Porque no batir en vez de mezclar?
Por dos razones, la primera es no añadir aire a la masa y así obtener una galletas lisas. Para cualquier finalización es importante que tenga un acabado uniforme y liso por encima, pero si el acabado es de papel fondant es básico. Además una vez incorporamos la harina no batimos mucho para evitar que se desarrolle el gluten de la harina, de esta forma conseguimos galletas crujientes y no gomosas.
Estiramos la masa entre  dos papeles de hornear dando un grosor a las galletas de 0.5 cm aproximadamente. Existen rodillos que ya nos nivelan la masa al grosor deseado, si no tenemos uno de esos, podemos usar dos varillas de madera puestas en los laterales de la masa. Cortamos con el molde elegido y pasamos a una bandeja de hornear cubierta con papel de hornear. Cuando tenemos toda la bandeja llena la metemos en la nevera y dejamos que cojan consistencia las galletas. Aproximadamente media hora.

Metemos en el horno a 170º y horneamos una media de 10 minutos. El tiempo varía mucho dependiendo del tamaño de las galletas, que por cierto es importantísimo que sea el mismo para todas las galletas de la bandeja, el punto de horneado será cuando se comienzan a dorar los bordes (no esperar a que se dore la galleta entera o se quemará

La mantequilla tarda mucho tiempo en ponerse blanda a temperatura ambiente, para acelerar un poco el proceso podemos cortarla en pequeños dados pero de ninguna forma podemos darle un toque de micro o calentarla , pues se derrite.
18 Comments
  • Chocolat

    11 junio, 2013 at 09:16

    Así si que es fácil hacer esta receta, perfectamente explicada.
    Gracias
    Paloma
    http://www.chocolatmalaga.blogspot.com

  • María Jesús

    11 junio, 2013 at 09:38

    He visto el vídeo con gran atención, ya he visto la llamada de con los dientes no, pero eso es normal, un niño de10 años que ha hecho maravillas en la cocina, como me ha gustado y que pelotón de galletas, que bueno, hay que comentarle a Pablo que otro día cuando haga tantas a lo mejor me animo a ir hasta Madrid y me tomo alguna, vale??'
    Felicidades Pablo!!

  • FINA

    11 junio, 2013 at 09:45

    Gracias por la explicacion, me encantan las galletas y el video.
    Besitos.

  • Cocinando en La Fragua de Vulcano

    11 junio, 2013 at 10:01

    Gracias¡¡¡ me parece fantástica la explicación, todo sea por hacer de la cocina un rato agradable, fácil y divertido¡¡

    http://cocinandoenlafraguadevulcano.blogspot.com.es/2013/06/tarta-de-zanahoria-y-moka.html

  • Raquel Herrero Reich Sweet

    11 junio, 2013 at 10:01

    Desde luego es la forma más fácil de demostrar que hay cosas que parecen complicadas pero que luego no lo son tanto. Estupendo el video y riquisimas las galletas.
    Besitos

  • Alicia

    11 junio, 2013 at 10:40

    Querer es poder, yo creo que a veces lo que nos echa para atrás a la hora de hacer las cosas es la pereza, un besito de la dulce Ali

  • Pilar QyM

    11 junio, 2013 at 10:46

    Me apunto tu receta para probarla que hace muchísimo que no hago galletas y me apetece probar con esta masa.
    Besitos.

  • Carmen Alcaide

    11 junio, 2013 at 12:01

    ¡Estupenda explicación! Besitos de A mí no me gusta cocinar

  • eva

    11 junio, 2013 at 12:27

    madre mia me a encantado tu video que preciosidad de niño ala que se independice ya xd jejeje besos guapa

  • Mariana Rodrigues

    11 junio, 2013 at 13:09

    pero que guapo!!!! que rica receta!!!! un beso enorme

  • carmen - Rezetas de Carmen

    11 junio, 2013 at 14:08

    No estan preparando un master chef para niños? pues pablito apunta maneras!! con ayudantes así…jeje

  • Magaly Grosso

    11 junio, 2013 at 14:18

    Ana que ya podemos mandar a Pablo a vivir solo que a punta de galletas vive!! jaja…me reí muchísimo con el video…hermoso!! besos a los dos!! <3

  • tartearte

    11 junio, 2013 at 16:02

    jajaj Me ha encantado el video!! Pablo es genial!! un besito

  • celebraconana

    11 junio, 2013 at 19:31

    Me ha encantado!!! Desde luego que estos videos son de lo más divertido, chicas! Muchos besos y estupendo Pablo!

  • TATIANA

    12 junio, 2013 at 12:05

    Qué bien explicada, queda super divertido. Un besico.

  • Encarnita

    12 junio, 2013 at 19:17

    Yo ya estoy enseñando a mis nietos a que ayuden con las galletas ,así cuando crezcan las harán ellos solos.besinos

  • GOLONSEGUS

    12 junio, 2013 at 21:58

    Como las galletas, Pablo está para comerselo! un video muy divertido, a la vez que se aprende, me ha encantado! Que chuli que tengais vuestro canal de YouTube.
    Felicidades para Pablo y para la camara-ayudanta jijii.
    Besitosss para los 3.

  • Catarina - A Cozinha da Kinhas

    13 junio, 2013 at 17:11

    Está muito bem explicada a receita, como todas as que publicas 🙂 obrigada por partilhares!!

    beijitos!

0

Tu carrito